A储藏间
B烹调操作间
C初加工间
D洗涤间
（判断题）
厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。
答案解析
（单选题）
卫生不合格者（）进入操作间。
检查个人卫生的程序要求（）做记录。
防止油脂变质的措施包括以下各项，但不包括（）。
以下各项是《中国居民膳食指南》的内容，但不包括（）。
国家标准将香精单体分为以下三类，但不包括：（）。
人如果长期食用含抗生素的鲜奶、奶粉等，可引起以下后果，但不包括：（）。
（简答题）
试述粮豆的卫生问题及管理。
（填空题）
肉尸后熟的食品卫生意义为（）、（）
