A对
B错
（单选题）
厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生，但不包括（）。
答案解析
检查个人卫生的程序要求（）做记录。
规范性保护性加工工艺包括（）。
（简答题）
试述粮豆的卫生问题及管理。
（填空题）
肉尸后熟的食品卫生意义为（）、（）
（判断题）
黑鱼子是由大麻哈鱼的卵加工制成的。
蔬菜经过热烫加工之后，主要损失的成分是（）
加工牛肉时，刀与牛肉的肌肉纤维方向应成（）。
鱼翅只能用于软骨鱼类中鲨鱼的鳍加工制成。
