A对
B错
（单选题）
鱼翅是软骨鱼类中鲨鱼和鳐的（）加工制成。
答案解析
（判断题）
黑鱼子是由大麻哈鱼的卵加工制成的。
以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为（）。
鱼类保鲜的主要措施有（）、冷冻和食盐法。
使人体体液呈碱性的（）只能从食物中摄取。
带鱼、黄鱼、郭鱼、石斑鱼是我国重要的海产经济鱼类。
带鱼、黄鱼、鲈鱼、石斑鱼是我国重要的海产经济鱼类。
一种食物在加工中去除了水分，营养素的绝对含量高了，营养素密度也提高了。（）
腊肉是指肉经过烘烤后再经胶制所制成的肉制品。
