A对
B错
（判断题）
肉制品经过炖煮加工之后，其中的铁元素不会受到大的损失。（）
答案解析
（单选题）
制作罐头肉制品，主要损失的营养成分是（）
黑鱼子是由大麻哈鱼的卵加工制成的。
鱼翅只能用于软骨鱼类中鲨鱼的鳍加工制成。
以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为（）。
鱼翅是软骨鱼类中鲨鱼和鳐的（）加工制成。
蔬菜经过热烫加工之后，主要损失的成分是（）
黄豆经过10分钟蒸煮，可能提高其营养价值。（）
屠宰后的牲畜肉品一般经过尸僵、成熟、沐浴、（）4个阶段。
