A尾鳍和胸鳍
B背鳍和臀鳍
C背鳍和腹鳍
D各部位的鳍
（判断题）
鱼翅只能用于软骨鱼类中鲨鱼的鳍加工制成。
答案解析
黑鱼子是由大麻哈鱼的卵加工制成的。
（单选题）
以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为（）。
带鱼、黄鱼、郭鱼、石斑鱼是我国重要的海产经济鱼类。
带鱼、黄鱼、鲈鱼、石斑鱼是我国重要的海产经济鱼类。
鱼类保鲜的主要措施有（）、冷冻和食盐法。
腊肉是指肉经过烘烤后再经胶制所制成的肉制品。
蔬菜经过热烫加工之后，主要损失的成分是（）
一种食物在加工中去除了水分，营养素的绝对含量高了，营养素密度也提高了。（）
