A对
B错
（判断题）
鱼翅只能用于软骨鱼类中鲨鱼的鳍加工制成。
答案解析
（单选题）
鱼翅是软骨鱼类中鲨鱼和鳐的（）加工制成。
以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为（）。
腊肉是指肉经过烘烤后再经胶制所制成的肉制品。
蔬菜经过热烫加工之后，主要损失的成分是（）
加工牛肉时，刀与牛肉的肌肉纤维方向应成（）。
规范性保护性加工工艺包括（）。
用稀奶油为原料加工而成的乳制品叫（）。
（）是用鱼瞟加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。
