A白蛋白
B球蛋白
C酪蛋白
D胰蛋白
（判断题）
谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。
答案解析
干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。
小麦粉加工越精细，蛋白质营养价值越高。
在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。
（单选题）
大豆蛋白质中含有较高的（），可以和谷物蛋白质互补。
豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（ ）。
植物性食物一般比动物性食物含有更多的蛋白质和脂肪。
经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为（）
乳酸菌饮料是含有活乳酸菌的饮料，其蛋白质含量高于配制型乳饮料。
