（简答题）

与仪器分析相比较，感官品评的必要性主要体现在哪几方面？

正确答案

感官品评比理化分析更富有感度，优点是不需要测定仪器就可以简便、迅速地进行嗜好等测定。感官品评的必要性体现在以下几方面：
（1）对样品进行分析评价时，可以用仪器测定，但是感官品评的方法更迅速，更直接，费用少，准确
度高。当尚未开发出适当的仪器法进行分析评价时，使用分析型感官品评是可取的方法。
（2）如果要对一个样品的偏好性作分析评价，仪器测定法是难以实现的，必须用到消费者型感官品评。
（3）使用仪器测定法对样品进行分析评价，难以对样品特性进行综合判断，而感官品评法可以直观地对样品做出综合评价。

答案解析

略

相似试题

（填空题）
感官品评常用的方法主要有描述分析方法和（）方法。
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（多选题）
下列属于感官品评电子仪器的有（）。
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（填空题）
感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。
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（填空题）
分析型感官品评对于品评员、（）和试验条件都应有严格的要求。
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（简答题）
分析型感官品评对品评员、品评基准和试验条件有何要求？
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（简答题）
什么是感官品评的描述分析方法？
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（判断题）
理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。
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（判断题）
理化分析的再现性比感官品评再现性低。
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（判断题）
排序法只可以用于试验分析型感官品评。
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