A川菜
B粤菜
C鲁菜
D沪菜
（单选题）
十分讲究清汤和奶汤调制的菜系是（）。
答案解析
十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是（）。
擅长调制奶汤的菜系是（）。
德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜（）
（简答题）
中国的菜系分法，有“四大菜系”和“八大菜系”等，请说出“四大菜系”是哪些？
什么是菜系?菜系一般应具有哪几个条件?
（判断题）
按传统习惯划分，最不会发生争议的“四大菜系”中，来自长江上游的是四川菜系。
口味清鲜、滑爽的菜系是（）。
继承了商、周宫廷菜风格的菜系是（）。
