A川菜
B鲁菜
C苏菜
D粤菜
（单选题）
十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是（）。
答案解析
十分讲究清汤和奶汤调制的菜系是（）。
用清汤和奶汤增鲜的菜系是（）
以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（ ）。
以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（）。
下列菜系，拥有味兼南北，擅长河鲜特点的是（）菜。
下列菜系中取料广泛，味型丰富，白菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味的是：（）。
（简答题）
中国的菜系分法，有“四大菜系”和“八大菜系”等，请说出“四大菜系”是哪些？
什么是菜系?菜系一般应具有哪几个条件?
