（单选题）
不属于面点装盘基本方法的是（）
答案解析
下列属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。
下列不属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。
下列不属于菜肴调色法的是（）。
下列技法中属于沸水传热法的是（）。
属于白焯法的必要工艺是（）。
（多选题）
下列属于夹馅法的品种是（）。
以下除（）外，均属于煎滚法的主要操作要领。
以下除（）外，均属于清滚法的主要操作要领。
