（单选题）
猪肚初加工的步骤是：去表面油脂、（）翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
A汆烫
B洗涤
C刮洗
D剖开
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
猪肚的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
（单选题）
（）的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
（单选题）
清洗猪肚首先用刀刮去表面（），翻转后再用盐醋搓洗。
（单选题）
（）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。
（判断题）
猪肠的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。
（判断题）
猪腰的初加工步骤是：去外膜和油脂、剖开、去腰筋，用清水洗涤。
（判断题）
猪肚的初加工宜采用清水漂洗法。
（单选题）
初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。
（单选题）
猪肚的初加工应用（）搓洗，然后用水洗涤，以除去异味。
