A对
B错
（判断题）
葱烧海参是川菜传统代表菜之一。
答案解析
鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。
葱烧海参是鲁菜传统代表菜之一。
白斩鸡是粤菜传统代表菜之一。
（单选题）
在菜肴中，（）是川菜的代表菜。
干煸牛肉丝是（）传统代表菜之一。
川菜“回锅肉”属于（）烹调方法。
家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。
北京谭家菜是传统官府菜的代表。
