A工艺性能
B体积大小
C颜色深浅
（判断题）
油炸锅是专门作油炸制品的设备。
答案解析
（单选题）
油炸锅是专门作油炸制品的设备，一般加热装置是（）。
油炸锅是专门作油炸制品的设备，一般具有油温（）系统
油炸锅是专门作油炸制品的设备，锅内也能盛放（）。
油炸锅是专门作油炸制品的设备，一般具有油温自动控制系统。
混酥制品多采用油炸成熟的方法。
油炸面点制品时应将油锅搁置平稳，并要控制好（）和油量。
用热油炸制面点品种时要把握制品色泽的变化，以免出现焦糊现象。
划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和（）。
