（填空题）
牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
屠宰后的肉发生僵直、成熟和腐败三个连续变化过程。在肉品工业生产中，要控制僵直，促进成熟，防止腐败。
（填空题）
禽蛋若污染了微生物，会发生变质，从感官看，腐败变质的现象为（）、（）、（）和（）
（简答题）
导致果树采后生理病害及农产品加工制品腐败变质的因素有哪些？
（填空题）
食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低（）进行长期贮藏的过程。
（简答题）
影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？
（填空题）
造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。
（简答题）
简述食品腐败变质的原因和条件。
（简答题）
食物腐败变质的原因是什么？
（名词解析）
食品腐败变质
