（1）口味香醇、浓郁
（2）别具一格的烹调方法
（3）调味沙司与主料分开单独烹制
（4）注重肉类的老嫩程度
（简答题）
西菜的主要特点有哪些？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）菜的特点是油少、口味清淡。
（填空题）
（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
（简答题）
餐饮管理表现出的特点有哪些？
（单选题）
中餐分菜的顺序是从（）开始，按顺时针方向依次分让。
（填空题）
西餐分菜的顺序是（）、（），即按（）、（）或（）、（）、（），然后其他来宾的顺序进行。
（简答题）
餐饮成本有何特点？这些特点对餐饮管理有什么要求？
（简答题）
餐饮部在生产上有什么特点？
（简答题）
西餐有哪几种常见的服务方式？各种服务方式有何特点？
（简答题）
餐饮成本核算的方法有哪些？分别适用于哪些情况？
