A基质
B水分
C湿度
D温度
（单选题）
非致病性微生物包括（ ）、不产毒霉菌和酵母。
答案解析
黄曲霉在下列哪些食品中最易产毒的是（）
粮食水分含量为（ ）时霉菌繁殖产毒能力最强。
（多选题）
下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。
粮豆类食品受霉菌污染的危险因素是：（）
与食品卫生关系密切的霉菌主要是（）
（填空题）
粮豆的主要卫生问题是霉菌和霉菌毒素的污染、（）、有害毒物的污染、（）、其他污染。
（判断题）
在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌
青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。（）
