A环境湿度较大
B温度增高
C粮豆颗粒不完整
D温度低
E以上都是
（判断题）
粮豆类食品的主要卫生问题是细菌和细菌毒素污染
答案解析
（多选题）
粮豆类食品的主要卫生问题是（）
（单选题）
熏烤的动物性食品，由于受烟尘污染，易使食品中含有致癌物质（）
大豆类食品的限制氨基酸是（）
豆类是蛋白质含量较高的食品
（填空题）
粮豆的主要卫生问题是霉菌和霉菌毒素的污染、（）、有害毒物的污染、（）、其他污染。
黄曲霉毒素具有很强的毒性，容易受污染的食品有花生、花生油、玉米。
与食品卫生关系密切的霉菌主要是（）
