（单选题）
以海鱼为原料加工制作的调味料是（）。
A怪味汁
B鱼露
C黄酱
D海鲜酱
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为（）调味和确定调味两神。
（单选题）
不同性质原料的加工场所要合理分隔，以保证（）
（单选题）
在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。
（填空题）
酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。
（填空题）
火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、（）、晾挂等工序制作而成。
（判断题）
玉兰片是以鲜嫩的玉兰花为原料，经加工干制而成的制品。（）
（单选题）
制作“红烧划水”所需的主要原料是（）
（填空题）
畜兽制品指畜受累的（）为原料，经各种加工方法制成的可供食用的制品。
（单选题）
将原料用少量油加热至一面金黄而成熟的加工方法是（）
