A地方菜肴
B高档菜肴
C家常菜肴
D风味菜肴
（单选题）
咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，适用区域和选料都十分广泛，不受（）的限制。
答案解析
咸鲜味是中国烹饪中（）的味型之一。
（）是中国烹任中最常见、最基本的味型之一。
（判断题）
由咸味带鲜味的组成是咸鲜味，是菜肴的基本味。
（）是复合味型中非常典型的味型之一，它一直深受人们喜爱。
鱼香味是四川菜典型的味型之一。
干煸牛肉丝的味型属于（）味型。
干煸牛肉丝的味型为香辣味型。
（填空题）
中国烹饪古籍的食单菜谱中最著名的是清代袁枚的（）和童岳的调鼎集。
