（简答题）
木薯作为淀粉质原料发酵产乙醇的过程中，由于缺少氮源，需添加什么提高出酒率？
正确答案
补充氮源。如添加硫酸铵（加量为原料的0.5%），有利于提高木薯原料的出酒率。
答案解析
略
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（简答题）
淀粉质原料的米根霉发酵产乳酸过程是否需要原料预处理，为什么？
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（简答题）
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（填空题）
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（填空题）
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（简答题）
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（单选题）
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（单选题）
两级和多级发酵在两个或两个以上的互相连通的发酵池内进行。原料先在第一个发酵池滞留一定时间进行分解、产气，然后料液从第一个发酵池进入第二个或其余的发酵池继续发酵产气，缺点是（）。
