A对
B错
（判断题）
炸所适宜的品种有芝麻锅炸，春卷。
答案解析
炸所适宜的品种有芝麻宣化酥，油条。
（单选题）
汉代及魏晋南北朝是点心的（），在贾思勰所著的《齐民要术》中就有详细的记载白饼、烧饼、馄饨、春卷和煎饼等多个品种。
冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。
冷水面适宜面条、水饺等面点品种的制作。
炸制法适宜（）的品种成熟。
下列不适宜烙的面点品种是（）。
下列最适宜烙制法的品种是（）
温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。
