A对
B错
（单选题）
明酥的线条呈螺旋纹形的称为（）。
答案解析
（填空题）
明酥的形状呈直线形的称为（）。
在下列制品中属于圆酥的是（）。
（多选题）
下列品种哪个是圆酥哪个是直酥（）
（判断题）
明酥按切制刀法的不同，又可分为直酥、圆酥。
明酥按切制刀法的不同又可分为（）和圆酥。
（简答题）
呈球状的具体形状有哪些?
别名叫三角麦、乌麦，形状呈三角状的是（）。
加工扒鸭时，在背部斩两道呈十字形状，其目的是（）
