A20％～30％
B30％～40％
C50％～60％
D70％～80％
（单选题）
家畜肉的结缔组织占肉体的（）。
答案解析
家畜肉的肌肉组织一般占家畜胴体的（）
家畜下列哪个部位的肌肉组织品质较差（）。
（填空题）
家畜肉的组织结构结缔组织、肌肉组织、脂肪组织、（）
家畜的胃俗称“肚子”，胃壁的肌肉组织是（）。
家畜肉中的糖分主要以（）的形式存在于肌肉组织中。
（判断题）
任何家畜的胴体结构均由肌肉组织、结缔组织、脂肪组织和硬骨组织四部分构成。
家畜肌肉中所含的维生素以（）为主。
家畜类原料的清洗主要包括肌肉和（）。
