（单选题）
冻藏间装载负荷率（），室内空气湿度越高，则冻肉重量损失的百分率越低。
A越大
B越小
C不变
D越稳定
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
冻肉的干耗率与冻藏间容量利用率（）。
（判断题）
鱼类在完成冻结脱盘后，进入冻藏间之前要进行第一次镀冰衣。
（单选题）
冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s，空气温度（），相对湿度85%～95%。
（单选题）
冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s，空气温度15～25℃，相对湿度（）。
（单选题）
食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。
（单选题）
冻鱼在冻藏过程中不会发生（）变化。
（单选题）
速冻饺子在冻藏时最大质量问题是（）。
（判断题）
镀冰衣可应用在鱼类产品的冻藏中，以减少干耗率。
（单选题）
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。
