（单选题）
（）是烹调中必不可少的调料，被推为百位之王。
A盐
B味精
C酱油
D油
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在拔丝的烹调工艺中，分主料成熟和挂糖两步，其主料成熟和传热过程是（）
（单选题）
炒的烹调方法，调味应在（）中进行。
（单选题）
（）在烹调过程中极易被破坏，故老年人应注意补充
（单选题）
食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。
（单选题）
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。
（单选题）
制作糖醋肉片，其烹调方法是（）
（判断题）
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。（）
（单选题）
叶类蔬菜是指以肥嫩的（）及叶柄作为烹调原料的蔬菜。
（单选题）
配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。
