（单选题）
中餐分鱼和禽类菜肴时，用（）。
A一刀、一叉、一勺
B服务勺、叉各一把
C公用勺、公用筷各一把
D长把汤勺、刀
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
分鱼、禽类菜肴时一般使用餐刀、（）。
（填空题）
分鱼、禽类菜肴时，用餐叉、餐勺、（）相互配合操作。
（多选题）
分鱼、禽类菜肴时用（）相互配合操作。
（判断题）
中餐临桌独立分让式分菜时必须用托盘托住菜肴，在进行分派。
（单选题）
分鱼前展示菜肴，一种是（）展示，另一种是（）展示。
（单选题）
中餐菜肴摆放时应注意（）的搭配和间隔。
（单选题）
中餐旁桌分菜法操作时，对多余的菜肴的处理应该是（）。
（单选题）
中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、菜肴特色、（）、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。
（单选题）
中餐厅用具的配备要根据餐厅的（），餐位的多少和经营菜肴特点配备。
