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(填空题)

分鱼、禽类菜肴时,用餐叉、餐勺、()相互配合操作。

正确答案

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答案解析

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  • (多选题)

    分鱼、禽类菜肴时用()相互配合操作。

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  • (单选题)

    分鱼、禽类菜肴时一般使用餐刀、()。

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  • (单选题)

    中餐分鱼和禽类菜肴时,用()。

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  • (单选题)

    拆分香酥鸡时,服务员左手持餐勺扣压住()右手持餐叉拆分。

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  • (填空题)

    餐厅服务员在分鱼服务时,餐刀、叉、勺使用手法要得当,不得()。

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  • (单选题)

    分鱼前展示菜肴,一种是()展示,另一种是()展示。

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  • (单选题)

    分炒菜类菜肴时使用服务叉、()。

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    客房用餐菜单在选择的时候,特别应注意菜肴的()、运送方便。

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  • (简答题)

    宴会分鱼服务时,应根据其不同的食用方法而进行不同的分割装碟。一般情况下,分鱼的具体要求有哪些?

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