（单选题）
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）
A蛋白质
B脂肪
C矿物质
D维生素
E碳水化合物
正确答案
答案解析
肉蛋等动物性食品烹调后，除维生素外，一般营养素的变化不大。
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（单选题）
下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）
（单选题）
我国的食品卫生标准规定，烧烤或熏制的动物性食品中B（a）P的含量应（）
（单选题）
浆蛋白质含量近似牛奶，其中必需氨基酸种类较齐全，铁的含量是牛奶的（）倍。也是多种营养素含量丰富的传统食品。
（填空题）
营养食品一般含有丰富的（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）七种营养素。
（单选题）
牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
（填空题）
一般食品对于人体都具有两种功能：其一是营养功能，其二是（）功能。
（单选题）
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
（单选题）
蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）
（单选题）
（）营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。
