A油焐
B水焯
C蒸
D油炸
（单选题）
开水白菜的烹饪方法是（）。
答案解析
熘制法一般是经（）、蒸等方法进行预熟处理。
菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和（）两种。
油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料（）的方法。
预熟处理是指菜肴原料在正式（）前，按照菜肴的质量要求，加热成半成品的工艺方法。
原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前，按照菜肴的（）要求，加热成半成品的工艺方法。
开水白菜的特点是（）味鲜。
开水白菜是（）著名代表菜肴。
“开水白菜“是一道（）菜
