A对
B错
（判断题）
放射状装盘一般用肉类菜肴为主体。
答案解析
（单选题）
放射状装盘一般是以大型装饰为主体（）呈放射状摆上各种冷菜。
黄油雕所用的黄油是（），在一般室温下不会融化。
黄油雕使用的黄油凝固点在（）左右。
黄油雕使用的黄油熔点在（）左右。
（多选题）
黄油雕的特点是（）。
雕刻黄油雕要求室温在（）左右。
黄油雕的保存时间较长，能达到（）左右。
（简答题）
一件好的黄油雕作品必须经过多少种工序？
