A肥瘦肉比例不同
B生长育肥期不同
C毛色大小不同
D脂肪比例不同
（单选题）
肉牛的分类方法之一是按照（）分类。
答案解析
烹饪原料品种的分类方法之一是（）。
配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和（）。
（填空题）
蔬菜按照植物学分类的方法是（）、（）、目、科、属、种。
大豆酱从形状分类的品种之一是（）。
小牛肉的肉质特点之一是（）。
按照各种蔬菜供食部位的不同分类、芋头属于（）。
按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于（）
（判断题）
烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系将动、植物原料分成若干类；二是按商品学的体系分成若干类。
