A冬菇
B平菇
C薄菇
D花菇
（判断题）
冬菇产于冬季的雪后，肉厚质嫩，香味浓，是香菇中的上品。
答案解析
（单选题）
平菇又称薄菇，主要产于（），香味淡，质较次。
枣泥馅富有弹性、枣香味浓等特点。
需用鲜香味浓的原料为其赋味的是（）。
九龙吊片身细长，色透明，质地软嫩香脆，适用油泡、火锅等。
制作好的苹果排要求（）薄厚均匀，色泽金黄，制品口感酥松，苹果香味浓。
卤制质地较老的菜肴原料，卤好后可浸在原卤汁中，目的是提高嫩度和（）。
