A芥菜的变种
B甘蓝的变种
C油菜的变种
D芥蓝的变种
（单选题）
属于果菜类的品种是（）。
答案解析
属于鲤科鱼类品种有（）。
属于苏式蜜饯品种的是（）。
同属于白梨品种的原料是（）。
（）不属于植物性原料的质量变化。
（简答题）
蔬菜类原料中的挥发性物质在烹饪中有何作用？有哪些代表品种？
（）是最好的品种。
于根菜类蔬菜品种是（）。
海参的种类繁多，其中质量最好的品种（）。
