A洋葱
B马铃薯
C胡萝卜
D大蒜
（简答题）
蔬菜类原料中的挥发性物质在烹饪中有何作用？有哪些代表品种？
答案解析
（单选题）
属于瓜菜类的蔬菜是（）。
蔬菜中纤维素的作用是什么？
属于水生类的蔬菜是（）。
（填空题）
（）是西餐的主要蔬菜之一。
下列属于茎菜类蔬菜的是（）。
（）是最好的品种。
属于果菜类的品种是（）。
同属于白梨品种的原料是（）。
