食品中多环芳烃的主要来源有：
（1）食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制时直接受到污染；（2）食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应所形成；（3）环境污染：植物性食品可吸收土壤、水和大气中污染的多环芳烃，污染的水可使水产品受到污染；
（4）沥青、油墨、石蜡油污染：食品加工中受机油和食品包装材料等的污染，在柏油路上晒粮食使粮食受到污染；（5）植物和微生物可合成微量多环芳烃预防措施：（1）防止污染、改进食品加工烹调方法；
（2）去毒，用吸附法可去除食品中的一部分，用日光或紫外线照射食品也能降低其含量。
（3）制定食品中允许含量标准。卫生标准规定，烧烤或熏制
（简答题）
简要说明食品中多环芳烃的来源及其预防措施。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
去除食品中的多环芳烃可用于下列哪些方法（）
（填空题）
富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（）和多环芳烃。
（单选题）
（ ）不是食品中农药残留来源的主要途径。
（简答题）
简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留。
（简答题）
简要叙述市场食品信息调查表的设计步骤？
（判断题）
食品添加剂按其来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成食品添加剂，一般认为二者中人工化学合成食品添加剂的毒性较弱。
（简答题）
简述控制食品中农药残留量的措施。
（多选题）
食品放射线污染的主要来源有（）。
（单选题）
我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）
