A煮沸杀菌
B冷冻干燥
C高压灭菌
D烟熏
（单选题）
下列何种方法可延长食品包装的保存期限（）
答案解析
食品原料仅当做加工前之原料而已，故保存时（）
低成分重奶油蛋糕，采用何种搅拌方法为宜（）
下列何者营养素在加工过程中容易流失（）
食品加工厂最普遍使用之消毒剂是（）
下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）
下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀（）
（填空题）
人造奶油软硬度可根据各种成分的配比来调整。乳化性能和加工性能比奶油还要好，是奶油的良好（）用品。
下列何种多纳滋采用烤焙方法制作（）
