（判断题）
啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
啤酒中双乙酰含量过高容易呈现（）味。
（判断题）
高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。
（单选题）
酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。
（填空题）
发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。
（填空题）
乙醛会影响啤酒口味的成熟，乙醛含量过高时，给人以不愉快的粗糙苦味感，呈（）味。
（填空题）
在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。
（填空题）
在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a．乙酰乳酸合成（），部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。
（填空题）
啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。
（填空题）
根据啤酒中酒精含量和残留的（）含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度，也就是人们通常说的啤酒度数。
