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(单选题)

制作桃酥的工艺流程是()。

A和面—切条—下剂—成型—刷蛋液—熟制

B和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制

C和面—切条—下剂—成型—熟制

D和面—下剂—擀制—切条—刷蛋液—成型—熟制

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (单选题)

    下列不是制作桃酥用料的是()

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    制作开口笑、桃酥等的面团属于()。

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  • (判断题)

    制作桃酥的主要原料有:面粉、绵白糖、大油、鸡蛋、小苏打、臭粉、熟核桃仁、水。

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    桃酥的风味特点是(),质酥脆,味香甜。

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    烤制桃酥的最佳温度是()。

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    做桃酥采用的是()发酵面坯。

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    做桃酥采用的是()膨松法发酵面坯。

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    烤制桃酥的炉温应控制在()之间为宜。

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    制作油酥大饼的工艺流程是()。

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