粮油原料中最重要的单糖是己糖，其次是戊糖。己糖中有D-葡萄糖，D-甘露糖、D-半乳糖和果糖，其中最重要的代表性己糖为葡萄糖，它是生物体内最重要的单糖。
粮油食品原料中最重要的双糖：蔗糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖、海藻糖。粮油食品原料中的双糖以蔗糖最普遍，而麦芽糖在正常的粮油籽粒中无游离态存在，只有在禾谷类作物种子发芽时，由于种子中的储藏性淀粉受麦芽淀粉酶的水解，才大量产生。
（名词解析）
粮油原料中最重要的单糖和双糖是什么？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
粮油原料中最重要的单糖和双糖分别是什么？
（填空题）
粮油原料中的非还原性双糖是（）和（），还原性双糖是（），（）和（）。
（填空题）
果蔬中的单糖和双糖主要是：（）、（）和（）。
（填空题）
牛乳中含量最多的双糖是乳糖，它是由两个单糖分子（）和（）通过-1，4-糖苷键连接而成。
（简答题）
简述单糖、双糖、多糖在生产中的作用怎样？
（填空题）
糖的分类:单糖、双糖、（）.
（名词解析）
粮油原料的加工适性分别是什么？
（简答题）
粮油原料中淀粉的形状有哪3种？其大小用什么表示？
（填空题）
粮油原料根据其化学成分和用途不同可分为（），（），（）和（）四类。
