（多选题）
枯草芽孢杆菌具有（）的能力，是大曲中不可少的细菌。
A分解蛋白质
B分解麦芽糖
C水解淀粉
D分解纤维素
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
大曲的制作具有（）、（）、（）、（）四个特点。
（填空题）
大曲具有一高两低特征即（）高，（）低，（）低。
（多选题）
大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）
（单选题）
影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是（）
（填空题）
大曲中的主要微生物主要有（）、（）、（）。
（多选题）
大曲在发酵过程中所起的作用有（）。
（填空题）
浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国第一届评酒会后，把（）作为浓香大曲酒的典型代表，因此，在酿酒界又称浓香型大曲酒为（）。
（填空题）
酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）的作用下变为单糖，称（）。
（多选题）
大曲的功能是（）
