(单选题)
影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是()
A曲块形状
B制曲原料
C培养温度
正确答案
答案解析
略
相似试题
(填空题)
大曲中的主要微生物主要有()、()、()。
(多选题)
大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是()
(填空题)
浓香型大曲酒采用典型的()工艺进行酿造,酒的香气主要来源于()和()。
(多选题)
枯草芽孢杆菌具有()的能力,是大曲中不可少的细菌。
(填空题)
清香型中温大曲主要有三种,即()、()、()。
(单选题)
白酒中杂环类化合物种类最多含量最高是()及其衍生物。
(多选题)
大曲在发酵过程中所起的作用有()。
(多选题)
黄水中所含的微生物以细菌为主,其中()占相当的数量。
(填空题)
浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国第一届评酒会后,把()作为浓香大曲酒的典型代表,因此,在酿酒界又称浓香型大曲酒为()。