（填空题）
大曲具有一高两低特征即（）高，（）低，（）低。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
清香型中温大曲主要有三种，即（）、（）、（）。
（填空题）
浓香型大曲酒酒体特征是（），（），（），（）。
（判断题）
蜜香清雅是浓香型大曲酒典型的风味特征。
（填空题）
大曲的制作具有（）、（）、（）、（）四个特点。
（单选题）
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖大甑小，淀粉含量低，发酵周期长。
（多选题）
枯草芽孢杆菌具有（）的能力，是大曲中不可少的细菌。
（单选题）
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖小甑大，淀粉含量高，有利于养楂挤醅，发酵周期短，水分大，不滴窖。
（多选题）
大曲的功能是（）
（简答题）
大曲酒生产工艺有哪些特点？
