A2倍
B3倍
C4倍
D5倍
（简答题）
简述褐色基础汤的制作工艺及要领？
答案解析
（单选题）
下列基础汤制作要求中错误的是（）
简述西餐基础汤的制作要求？
简述基础汤的制汤原料，基础汤的种类及制作要求。
基础汤制作时，放入锅中水温的要求（）
什么是基础汤，外文表示方法？
中西餐基础汤的不同有哪些？
下列哪项不是基础汤的原料（）
西餐基础汤的种类有哪些？外文表示方法？
