（1）环境中苯并芘污染，含碳燃料及有机物的热解的产物，煤、石油、煤焦油、天然气、烟草、木柴等不完全燃烧及化工厂、橡胶厂、沥青、汽车废气、抽烟等都会产生，从而造成污染。
（2）食品在加工过程中，如烟熏和火烤食品，常因油的滴落燃烧造成对食品污染，机油污染，榨油和轧面过程中往往由于机油滴落造成污染。烘烤中，温度过高，食品中脂类、胆固醇、蛋白质发生热解，经过环化和聚合形成大量的多环芳烃，其中以苯并芘为最多。
（3）食品在储运过程中，储藏容器的污染，如啤酒常因储存在涂有沥青的酒槽中受到污染。直接进口的食品，在销售运输过程中受灰尘的污染，也可以使苯并芘升高。
（4）生物合成，很多细菌、藻类以及高等植物体内都能合成苯并芘。
（简答题）
苯并芘污染食品的途径？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
苯并芘是多环芳烃类化合物中一种主要的食品污染物，具有较强的（）
（简答题）
世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝酸，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？
（简答题）
食品杂物污染的主要途径有哪些？
（简答题）
简述多环芳烃的来源和食品污染途径？
（简答题）
试述食品被污染的主要途径有哪些？
（简答题）
说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。
（多选题）
金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品（）。
（简答题）
有毒有害金属污染食品的途径、毒作用特点及影响其毒作用强度的因素？
（填空题）
苯并芘在许多高温加工食品存在特别是油炸食品中是一种有毒的化学物质，可诱发癌变，是一种（），同时可能导致基因损伤。
