（简答题）
食品的质量因素主要有哪些？
答案解析
影响食品冻结时间的因素有哪些？
（填空题）
决定食品质量的主要因素有：（），化学感应、（）、营养价值。
引起食品腐败变质的主要因素有哪些？
影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）。冰晶体最大生成带的范围是（）。
腌制食品的腌制过程中应对哪些因素进行控制？
什么叫食品的变质？引发变质因素主要有哪些？
腌制过程中常控制哪些因素，对腌制食品品质的保藏影响较大？
水产冷冻食品质量取决因素？采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量？
