（单选题）
薯类面坯制品，成熟以（）为主。
A蒸或煮
B煎或煮
C烤或煮
D蒸或炸
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
制作薯类面坯制品，成熟多以蒸或炸为主。
（判断题）
薯类面坯制品的成熟以炸制法为最佳。
（判断题）
薯类面坯制品多采用炸制法成熟，炸制时一定用旺火热油。
（单选题）
因为咸混酥面坯中缺少（），所以在烘烤时所需的炉温要高一些，烘烤的时间要相对长一些，以保证制品的成熟与着色。
（判断题）
烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。
（填空题）
烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和（）。
（单选题）
澄粉面坯没烫熟，制品成熟后会出现（）现象。
（单选题）
澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是（）
（填空题）
面粉在制品中能使面坯在成熟过程中形成稳定的（）。
