A对
B错
(单选题)
薯类面坯制品,成熟以()为主。
答案解析
(判断题)
薯类面坯制品的成熟以炸制法为最佳。
薯类面坯制品多采用炸制法成熟,炸制时一定用旺火热油。
制作薯类面坯,蒸薯类原料时间()。
泡夫制品可以通过烤或炸的方式成熟。
制作薯类面坯,蒸制薯类原料的时间(),蒸熟即可。
薯类面坯制作的点心质感(),具有薯类的特殊味道。
制作薯类面坯,蒸制薯类原料的时间不宜过长,蒸熟即可。