（填空题）
浓香型白酒的主体香气成分是（），清香型白酒的主体香气成分是（）和（）。
正确答案
已酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯
答案解析
略
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（填空题）
浓香型白酒的主体香气成份是（），清香型白酒的主体香气成份是（）和（）。
（填空题）
浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。
（单选题）
浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）
（填空题）
凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主，（）为辅的复合香气。
（填空题）
酱香型白酒香味成分为“四高一低一多”：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
（单选题）
米香型白酒主体香味物质为（）
（简答题）
黄水是浓香型白酒发酵的副产物，它含有酒精、淀粉、糖分、有机酸和酯类等，成分复杂。简述黄水的综合利用途径。
（单选题）
老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，（）等水溶性香味成分易于馏出，这对浓香型白酒质量有一定影响。
（单选题）
清香型白酒工艺最突出的特点是（）
