（单选题）
用蒸汽炉加工制作的菜肴会（）
A营养损失小、松软
B营养损失大、但松软
C营养损失小、但不易消化
D营养损失大、不易消化
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
用蒸汽炉加工制作的菜肴营养损失小、松软、易消化。
（判断题）
用蒸汽炉加工制作的菜肴营养损失小、松软、但不易消化。
（单选题）
下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作（）
（单选题）
味精在菜肴制作过程中烹调不当，会产生（），对人体不利。
（单选题）
制作煎制菜肴，油温最低不应低于（），否则会使原料吃油。
（单选题）
制作煎制菜肴，油温最高不应超过（），否则会使油脂产生有害物质。
（单选题）
菜肴制作过程的控制就是对（）、菜肴成本、制作规范进行督导。
（单选题）
在菜肴宴席制作时，菜肴的咸味上菜的次序（）。
（单选题）
制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴。
